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    绍兴老酒

      绍兴酿酒已有2500年的历史。据《吕氏春秋》记载,春秋战国时期这里就能酿造精良美...[详细]

  • 霉干莱
  • 酱鸭
  • 臭豆腐
乡土特产
  • 绍兴老酒

      绍兴酿酒已有2500年的历史。据《吕氏春秋》记载,春秋战国时期这里就能酿造精良美酒了。  “投醪河”的故事便是一个佐证。公元前473年,越王勾践经过“十年生聚”、“十年教训”后,亲征伐吴,师行之日,将越国父老送来的美酒投入河中,与士卒共饮,将士们深感恩德,无不用命。终于大破吴军。至今,绍兴城南犹存的“投醪河...[详细]

  • 霉干莱

      霉干莱是绍兴一种价廉物美的传统副食品,上口回味悠长,据《越游便览》一书记载,“干菜绍兴民间十九自制”。至今城乡家庭腌晒干菜的习惯还极为普遍,连许多迁居海外的侨胞主妇也乐于自制。  绍兴霉干莱分为白菜干、油菜干和芥菜干三种,味道鲜美要数芥菜干。  芥菜干又以“百脑芥菜”的品种腌晒干莱为上乘,“百脑芥菜”菜芯多...[详细]

  • 酱鸭

      绍兴酱制食品较多,其中酱鸡、酱鸭、酱鱼等最为常见,又以酱鸭最受欢迎。  宰鸭洗净晾干,放入酱油罐中,浸泡四昼夜。浸泡时为酱渍均匀,应日翻数次。时至取出,将鸭腹撑开,用开水冲淋后,即可挂到窗外晒太阳。正常情况下,四、五日后就可以食用。食用时,切成块,洗净隔水清蒸。  制法:  1、鸭空腹宰杀,洗尽后在肛门处开...[详细]

  • 臭豆腐

      相传清朝康熙八年,由安徽来京赶考的王致和金榜落第,闲居在会馆中,欲返归故里,交通不便,盘缠皆无;欲在京攻读,准备再次应试,又距下科试期甚远。无奈,只得在京暂谋生计。王的家庭原非富有,其父在家乡开设豆腐坊,王致和幼年曾学过做豆腐,于是便在安徽会馆附近租赁了几间房,购置了一些简单的用具,每天磨上几升豆子的豆腐,...[详细]

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